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猪手
1个花生米
150g腐乳汁
100g
油
适量盐
适量冰糖
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量花椒
适量小茴香
适量酱油
适量料酒
适量白酒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量1.将洗净的猪手放入锅中, 锅中倒入适量的冷水, 加入姜, 葱片, 料酒;
2.大火煮开, 煮上两分钟;
3.将焯过水的猪脚再用开水冲洗一下进一步去除浮沫;
4.在洗净的锅中放入适量的油和适量的冰糖, 小火慢慢炒;
5.慢慢的炒到冰糖全化后成浓稠的焦糖色;
6.下入刚才焯过水的猪脚翻炒;
7.让每个猪脚均匀的裹上糖色后将它们倒入煲中;
8.将八角, 桂皮, 香叶, 花椒, 小茴香等调味料装入小钢球中;
9.将装有调味香料的钢球放入煲中, 再加入几片姜片;
10.再依次加入料酒, 酱油,腐乳汁, 花生米;
11.再加入没过材料的水;
12.盖上盖, 大火煮开, 转为小火, 慢慢的炖煮;
13.炖煮40分钟至一个小时, 直至用筷子很容易的插进肉中;
14.再盖上盖, 沿着盖周边倒一些白酒, 焖煮三分钟;
15.揭开盖, 加入盐, 花椒等调味料;
16.搅拌均匀层入碗中即可, 表面撒上些小葱末。