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面粉
200g胡萝卜
100g黄瓜
150g土豆
50g西红柿
50g
花生油
适量盐
适量生抽
2勺香油
适量大蒜
适量
1.准备好所需要的原材料。
2.将胡萝卜、土豆去皮和黄瓜切成大小一样的块状,西红柿也切成小块,大蒜切碎(忘记拍了)备用。
3.土豆和胡萝卜丁用开水焯至断生。
4.将焯过水的土豆胡萝卜丁过凉水沥干水分。
5.盛一碗温水放进去一点食盐,(不用太多)融化开。
6.将水慢慢倒进面粉里揉成光滑的面团,放置一边用保鲜膜或湿布盖住饧二十分钟。
7.将饧好的面团取出来再次揉一下,按扁。
8.用擀面杖将面团擀开成一厘米厚的饼状。
9.面饼表面撒薄面,先竖着切成长条,在横着,最后成正方形小丁状。
10.将面丁一个个分开防粘。
11.将一块面丁放在寿司帘上面,用拇指摁住一块面丁,对角一边按一边向前推,猫耳朵面就做好了。
12.做好所有的猫耳朵面生坯。
13.锅里做水,水开后将猫耳朵面生坯倒进去煮熟。
14.煮熟后的猫耳面过凉水,并沥干水分。
15.炒锅里倒入花生油,油热后将蒜米倒进去爆香。
16.将土豆和胡萝卜丁倒进去翻炒一会。
17.把黄瓜丁倒进去翻炒。
18.将番茄丁倒进去继续旺火快炒。
19.加进去一勺食盐。
20.倒进去两勺生抽继续翻炒。
21.加一点点的清水将西红柿的汁水引出来。
22.把猫耳面倒进去翻炒几下,用中火炒会,汁水不多的时候用旺火收一下,使猫耳面入味。
23.最后淋几滴香油搅拌均匀。