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面粉
250g温水
120g盐
1g砂糖
25g紫薯
1个酵母
3g竹签
10根椰蓉
35g奶粉
5g粟粉
5g吉士粉
35g奶粉
150g砂糖
30g
1.紫薯去皮切块放蒸锅里蒸熟
2.放漏网里压出紫薯泥
3.所有面团材料一分为二,其中一份加入紫熟泥,分别揉成两个软硬适中的面团
4.放室温下发酵至两倍大后将面团取出排气
5.分别擀成长方形面皮
6.将两种颜色的面皮重叠在一起
7.从下往上卷起
8.用刀切成大小均匀的10份
9.面板洒少许面粉,取其中一个剂子先横放后再用擀面杖擀成圆形面皮
10.将调的馅料放于中间
11.将底部收紧捏实
12.放在面板上再用手将包好的馒头再整理下,依次做好其余馒头
13.冷水入锅,馒头再醒发20分钟,开大火,烧开后再接着烧5-6分钟,关火3分钟后再开盖,最后将竹签插上即可
14.馅料做法: 将所需材料全部放于一碗里,放锅里隔水加热
15.中间搅拌几次至有结块时取出(约10分钟左右),再快速搅拌均匀成糊状即可