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黄油
120g鸡蛋
3个糖
80g盐
1g低筋面粉
90g
油
适量盐
适量1.将黄油软化,加入糖、盐,搅拌机搅匀
2.1个个的加入鸡蛋,搅匀
3.图3为搅匀的样子(如果出现水油分离,对后面操作关系不是很大)
4.加入过筛的面粉,搅匀;放入冰箱冷藏30min
5.先将两手的大拇指+食指缠上创口贴(后面卷面糊的时候妞用上了手)
6.将火候调好,拿1 tbs的勺子勺面糊,摊在锅中心
7.马上离火,顺一个方向蜗牛型摊好面糊
8.大概1min,直到边缘出现焦黄色
9.用小刀将周边翘起,然后马上翻面(这个动作一定要快,这能保证定型后,边缘光滑圆整)
10.用小刀将周边翘起,然后马上翻面(这个动作一定要快,这能保证定型后,边缘光滑圆整)
11.翻面后再烧大概1min
12.用筷子将边缘卷起
13.然后妞用手(大家可以用筷子),将其卷起,停一下,再用筷子夹出(停一下的原因能让蛋卷保证上面的圆弧形)