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腊鱼
500g
油
适量盐
适量柠檬
50g白胡椒粉
5g料酒
5g鱼露
5g生抽
5g白糖
5g蒜末
5g葱末
5g泰式甜辣酱
10g
1.腊鱼清理干净后,抹上白胡椒粉、料酒和鱼露,腌制5分钟。在鱼身上划上几刀,可以有效地减少蒸制的时间,使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
2.柠檬洗净之后,切成均匀薄片,
3.把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边,把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上,鱼身上再摆上几块柠檬片。
4.将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。
5.将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上,送入蒸箱或蒸锅中,蒸5分钟。 蒸好的鱼,再淋上剩下1/2的酱汁,最后淋上热油即可。