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鸡翅根
200g冬菇
10g腊肉
200g糯米
500g咸蛋黄
10g叉烧肉
50g油
适量盐
适量荷叶
适量蚝油
适量绵白糖
适量白胡椒粉
适量1.将糯米提前浸泡2小时,将其蒸熟备用
2.干荷叶用沸水烫软沥干水分备用。
3.翅根洗净去骨切成小丁
4.咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁;冬菇温水泡发后切成小丁待用。
5.锅置火上少许油烧热,下入鸡丁滑炒至变白盛出。
6.锅留底油,下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁,煸炒出香味后盛出
7.鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中,调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀。
8.取出适量的糯米饭与馅料混合拌匀。
9.荷叶剪成适中的块状。
10.将糯米鸡饭包入荷叶中压实。
11.入蒸锅大火蒸制15分钟即可