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猪肉
200g扁肉皮
150g香油
适量鱼露
适量胡椒粉
适量香醋
适量生抽
适量白糖
适量鸡精
适量
1.把肉剁成肉泥,加生抽、白糖、鸡精调味,腌十五分钟左右
2.这是现在的扁肉皮,是用面粉制作而成的(也可以用压面机来做)
3.拿出一张薄薄的扁肉皮摊在手上
4.放入适量的肉泥
5.上下对角对捏
6.就成了花形
7.摆在盘子上备用
8.在碗里倒入适量的鱼露
9.这个就是鱼露
10.加入香油、胡椒粉和适量的香醋
11.在碗里加入浇开的水或者猪骨汤
12.锅里水烧开,放入包好的扁肉
13.等扁肉浮起来的时候出锅捞在碗里,再撒上香葱,就可以吃了