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鹌鹑蛋
500g泡发木耳
50g胡萝卜
50g
油
适量盐
适量郫县辣酱
适量糖
适量醋
适量酱油
适量鸡精
适量料酒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量
1.准备好鹌鹑蛋 木耳 胡萝卜。
2.鹌鹑蛋用清水洗净。
3.胡萝卜切成块,水发木耳撕成小朵备用。
4.将鹌鹑蛋放入冷水锅中,煮熟。
5.煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分。
6.下入6成热的油锅中。
7.炸至金黄成虎皮状。捞出沥油。
8.锅中留底油,下入放入郫县豆瓣酱炒出红油后下入葱姜蒜炒香。
9.倒入木耳 胡萝卜继续翻炒均匀。
10.加入料酒 酱油 糖 醋 盐和适量的清水烧开。
11.加入炸好的鹌鹑蛋,烧开后转中火烧至入味。
12.芶入薄芡,加入鸡精调味即可。