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面粉
300g温水
200g小香葱
20g
大葱
适量姜
适量花椒
适量食用油
适量面粉
适量盐
适量1.锅子烧热,倒入足量的油,放入葱、姜、花椒,炸出香味,晾凉备用。
2.用滤网过滤掉葱姜渣。
3.小碗内倒入炸香的油,放入适量的盐一茶匙、面粉(根据喜好添加其他调味品也可),搅拌均匀,能够自由流动为佳。
4.小葱切丁备用。
5.温水200克放入盆内,放入面粉300克。 用筷子搅拌成絮状。 用手将其揉成面团,没有干粉为止,静置饧发20分钟左右。 将饧好的面团取出,揉成光滑的面团。
6.将其均分成四份。
7.取其中一个面团,揉成圆形的团。
8.将其擀成长方形的面片。(擀之前可以先将面团揪成方形,擀的时候尽量朝一个方向用力)。
9.擀好的饼上面抹上足量的干粉防止粘连,将其叠成扇子形。
10.切掉两头不匀称的不要,其他像切面条一样切丝。
11.用手将一端的面条一根一根拢起,提拉。将拉好的面条平铺在案板上。
12.用刷子将油酥均匀刷在面条上面。
13.撒上小葱碎。
14.将面条稍微整理靠拢。
15.将其卷起,变卷可以边拉伸。
16.完全卷起,成圆柱状。
17.按压,用擀面杖擀成薄薄的圆饼。
18.平底锅烧热,倒入少许油,将饼放入,煎至两面金黄,即可。