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牛肉
400g杭椒
200g葱
适量盐
适量姜
适量蒜
适量料酒
15g蚝油
20g1.牛肉横切成约0.5厘米的粗条,用淀粉、酱油、白糖、嫩肉粉(没有可用小苏打)和油拌匀腌制30分钟。椒洗净去蒂,用刀拍送松,斜切成段待用,红椒去籽去筋,切丝待用。
2.炒锅烧热,放入多一些的油,烧至5成热时,放入牛柳滑炒至变色,捞起沥干油待用。
3.另起一锅加热油爆香葱姜蒜片
4.放入杭椒煸炒至杭椒表面起皱略有焦黄
5.再加入事先炒好的牛柳
6.加入红椒丝同炒,加入料酒、盐、鸡精、蚝油炒匀水淀粉勾芡即可。