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豆腐
500g猪肉
200g油
适量盐
适量生抽
适量五香粉
适量米醋
适量白糖
适量豆瓣酱
适量料酒
适量韭菜
适量花生米
50g1.豆腐切成丁备用。
2.猪瘦肉切成丁 调入五香粉,生抽和少许淀粉腌制10分钟
3.锅里倒入植物油,油七成热时倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。
4.等豆腐炸制稍金黄即可捞出,控油备用。
5.调料汁一勺生抽,一勺米醋,一勺白糖,一勺盐,一勺料酒拌均待用,韭菜切成段备好。
6.花生米用油炸熟,装入碟备用。
7.锅里留底油,放入一汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油。
8.下入腌制好的肉丁滑散,炒到肉丁成熟。
9.在倒入炸好的豆腐丁翻炒
10.倒入调好的料汁,翻炒均匀。
11.炒豆腐入味时加入花生米
12.出锅前加入韭菜段 大火翻炒起锅转盘