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蜇头
200g白菜
400g盐
适量鸡精
1/4勺白糖
适量白醋
适量香油
2小勺麻油
1/2勺芥末油
少许水
适量红椒
适量熟芝麻
适量1.将蜇头用冷水浸泡30分钟,反复清洗,洗去细沙。
2.切成丝,用冷水浸泡,泡至咸味变淡。
3.白菜取中间菜帮略带叶的部分,切成丝,放入少许盐,抓拌均匀后静置10分钟。
4.泡过的蜇头丝用清水再度冲洗,沥去水。
5.将蜇头丝放到装有白菜丝的容器中。
6.放入适量盐、鸡精、白糖、白醋。
7.抓拌均匀。
8.放入香油。
9.放入麻油。
10.放入芥末油。
11.搅拌均匀。
12.盛出装盘,用熟芝麻及红椒点缀即可。