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肉馅
250克胡萝卜
半根香菜
50克鸡蛋
一个精盐
1/2小勺生抽
2大匙鸡精
1小勺葱花
20克料酒
1大勺糖
1/2小勺玉米淀粉
3大匙面粉
3大匙清水
半小蝶植物油
适量姜末
20克
1.肉馅半斤放入碟中。
2.胡萝卜半根,插丝。
3.锅中放水,水开后放入胡萝卜丝,焯至软烂。
4.捞出过凉。
5.把胡萝卜丝放到案板上剁成细末。
6.肉馅放入精盐,生抽,鸡精,葱花,姜末,料酒,糖,顺着一个方向搅拌,至上劲。
7.把搅拌上劲的肉馅里面放个鸡蛋,在搅打上劲。
8.放入3大匙玉米淀粉,顺着一个方向搅打。
9.在放入3大匙面粉,搅拌。
10.接着放入胡萝卜碎,搅拌。
11.放入适量的清水,搅打上劲。
12.放入香菜末拌匀。
13.右手拿匙,左手抓馅,用左手的虎口把肉馅滚圆,然后用匙挖出。
14.锅中放入足够的植物油,油温6成热后,放入肉馅丸,这个时候把火要调到中火。
15.炸好的丸子。