奶香类的芝士顾名思义还是以奶香为主,这类芝士适合用作零食、搭配红酒、烘焙以及西餐料理。全球最着名的奶香味芝士有以下几种:
3种奶香芝士的吃法
①马斯卡彭:是之前提到的软质芝士的代表,质地顺滑,口感香甜,奶味浓郁,可以直接当零食或配上饼干水果,也很适合用来做甜点,比如提拉米苏或芝士蛋糕
②马苏里拉:披萨最常用的奶香类芝士,在热水中经过揉捻,具有纤长的结构,所以这类芝士具有拉丝功能。以水牛奶为原料,脂肪含量大约是牛奶的三倍所以奶香浓郁。马苏里拉多用于披萨和千层面,但是用作前菜和生番茄、罗勒叶一起吃也很经典。
③波罗伏洛:和马苏里拉相似的拉伸型芝士,但是波罗伏洛熟成时间更长,有些还经过烟熏,所以味道更浓郁,并且半硬的质地更有嚼劲。