奶粉是湿法好还是干法好

①湿法生产就是采用鲜牛奶，在液态状态下加入各种营养物质再经过一系列工序真空低温喷雾干燥后生产成奶粉。这种生产工艺要求生产商要有自己的牧场，能够生产新鲜牛奶，保证原料的新鲜，还要有自己的奶粉加工厂，因为工序较少更易于保证卫生。但是成本高，工艺难度大，很多小企业无法采用这种模式生产。

②所谓干法，就是将奶粉和各种营养元素，在干物质状态下进行搅拌、分装。干法生产不需要鲜奶，采购大包粉，生产出的奶粉色泽、口感、溶解度等则不如湿法。干法工艺最大优势在于短期成本低，但是无法自控奶源，无法保证新鲜度。同时基粉会采用超高温瞬间灭菌，容易破坏牛奶中的营养成分。