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这个没有唯一的标准,只要是短期内,菠菜颜色没有改变就可出锅,菠菜最好不要过熟,那样维生素很容易流失。菠菜焯水时间不宜过长,1分钟左右应立即出锅。
焯菠菜时等水开后再放入菠菜,等菠菜叶变成深绿时马上捞出,用水投凉就可以了,如果是炒热菜的话捞出后马上下锅。另外注意不要和豆腐这些含钙较多的食品一起吃,菠菜里的草酸会和钙结合成草酸钙,吃了以后会停留在体内不易排出!
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