夏天小心吃三种豆子

毛豆、蚕豆和豌豆是夏季常见的蔬菜。新鲜的豆类含有有毒的植物化学物质，如皂甙、皂甙、胰蛋白酶抑制剂和血栓素，它们会破坏红细胞和造血系统并导致中毒。因此，当加工上述豆类时，最好使用沸水的方法而不是油炸，因为沸水的方法易于从内到外彻底加工食物，而通过油炸加工的食物可以在外面烹饪，但是未加工的部分可以留在里面。