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避风塘茄子

发布时间:2024/10/31人气:273

月子餐材料:

茄子:2个,面包糠:少许,大蒜:切末,干辣椒:剪碎,生粉,面粉:少许,王守义十三香:调料少许


月子餐做法:

1、先做炸糊~~~~生粉和面粉的比例约为1:3,加少许黄油和水,盐调成脆皮糊(可以少加点芝士粉上色)在调制时不能用太大的力,但要均匀。面糊调制的最初不会那么均匀,有疙瘩状,别急,先醒(静置)半个小时再搅拌就光滑了。
2、大蒜末下锅炸炒成泛黄色,然后放入碎的辣椒干。
3、面包糠下锅,加一小茶勺的十三香调料粉、少许盐炒到微黄,待用。
4、茄子切片,厚约6-8毫米,把茄子裹上糊下锅炸制,炸到金黄酥脆。家里锅小,我是分两批开炸的,等第二锅差不多好了,再把头一锅的一并放进去,再稍微炸一下,盛出。
5、把炒料和茄子下锅翻炒均匀即可,只用了一个半茄子,就出了这样的两盘。

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