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猪肝
250g大葱
1根青椒
2个红椒
1个胡椒粒
适量胡萝卜
适量料酒
适量白糖
适量酱油
适量淀粉
适量姜蒜
适量盐
适量油
适量
1.胡椒要整颗粒的,用刀拍扁成碎,
2.猪肝切薄片冲洗干净血水,把胡椒碎放到猪肝里
3.用冰水泡20分钟左右吧
4.泡好后洗干净倒掉水,加一大勺淀粉,搅拌充分包裹猪肝,不用加太多淀粉,足够浅浅的包裹住即可
5.煮开一锅水加一点点油
6.把猪肝放下去,不要搅拌,等20秒。为的是让淀粉裹住猪肝片更滑嫩了
7.20秒后搅散开来,煮一下下就捞起来备用了。不要煮老了,变色就可以了
8.猪肝处理完毕。大葱切段,红椒、胡萝卜切片,青椒切成块
9.下入适量油,把蒜、姜、红椒先下锅煸香
10.再放大葱,胡萝卜炒香
11.放入青椒
12.加适量酱油,蠔油翻炒
13.加少许水焖熟
14.快干水时放入刚处理好的猪肝炒匀
15.放适量料酒大火爆炒
16.加一小匙白糖炒至完全熟,加盐调味。OK了