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韭菜
500g中筋面粉
500g香油
适量盐
适量鸡蛋
适量虾皮
20g1.中筋面粉适量倒入盆里。
2.慢慢冲入沸水,边倒变用筷子搅拌成絮状。
3.揉成面团,盖上保鲜膜,静置饧发半小时。
4.韭菜摘干净,放入干净的盆内,用清水浸泡,沥干水分切碎(既可以令其新鲜,还可以去除农药残留)。
5.鸡蛋三个打散。
6.锅倒适量油烧热,再倒入打散的蛋液,并用锅铲不停搅拌翻炒,最后炒熟后就是鸡蛋碎了。
7.虾皮放清水中泡10分钟,清洗干净。
8.韭菜碎 、虾皮,炒好的鸡蛋放入盆里 、放入香油和适量的盐拌均。
9.案板上撒上干粉,将饧好的面团揉圆,搓成长面剂子,再切成相同大小的小面剂子(另一块面团放到盆里,加锅盖或保鲜膜以免变干)。
10.取一个小面剂子,用手压扁,左手旋转面团,右手压着擀面杖,擀成薄面皮。
11.将适量的馅料放在面皮上。皮薄馅大才是好吃。
12.用叉子把面皮的边缘压出花形。(因为不喜欢吃厚厚的花边,我就用叉子在面皮的边上按出的花型)。
13.平底锅稍倒一点油放入韭菜盒子,中小火煎至两面微黄饼熟即好。