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青萝卜
500g胡萝卜
100g猪龙骨
400g
油
适量盐
适量姜
2片料酒
10g蜜枣
2个无花果
4个北杏
3g南杏
3g火腿
20g
1.准备好所有食材。
2.将无花果、南北杏用清水浸泡20分钟,清洗干净,沥干水备用。
3.将胡萝卜、青萝卜去皮清洗干净,切成滚刀块,备用。
4.将火腿切成母指甲面积大小的丁粒。
5.将龙骨冷水入锅,氽水。
6.中火加热,逼出龙骨血沫。
7.然后将龙骨捞起,冲洗干净粘在龙骨上的血沫,沥干水备用。
8.用炒锅,下适量的花生油,烧至6分热,下姜片煸出香味。
9.放入沥干水后的龙骨、火腿粒,炒匀,再沿锅边溅入适量的料酒,翻炒几下,兜匀。
10.将炒好的龙骨、火腿粒,与南北杏、无花果、蜜枣一起倒入汤煲内。
11.在汤煲内注入3.5升清水。
12.在大火煮开后,煲20分钟,改小火继续煲30分钟,然后将青红萝卜放入煲内。
13.用中小火煲1小时,加适量的盐调味,即成。