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里脊肉
250g
油
适量盐
适量花椒粒
适量干红辣椒
两个白菜
200g菠菜
100g香菜
适量豆瓣酱
50g1.瘦肉切成薄片,注意要横丝切,顺丝切肉会发硬。
2.加入鸡蛋清,淀粉,盐,料酒腌一会。
3.白菜片成片。
4.菠菜洗净备用。
5.水烧开,放白菜,淖几分钟后放菠菜,水开后捞出控制水。
6.淖好的菜铺在碗底。
7.本该用郫县豆瓣酱,结果家里没有了,临时用了普通的豆瓣酱,结果效果大打折扣。正确的方法是把锅烧热,加油,郫县豆瓣酱切碎倒进来一起炒,炒出红油,放蒜末,姜末,加特别是清水烧开。(我用的酱根本没有红油,真是悲摧啊)
8.一片片放入腌 好的肉片,用勺子慢慢推,不要粘到一起。再加糖,盐,料酒调味。倒到菜的上面。
9.锅烧热,加油,放干红辣椒碎,也可以放整只的辣椒,那需要用那种小红辣椒。炸出香味后倒到肉片上。
10.洒上香菜即可。