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牛肉
350g黄豆芽
250g姜
5g葱
10g蒜
4粒干辣椒
10个花椒
15粒料酒
适量生粉
适量盐
适量生抽
适量豆瓣酱
10g香油
适量食用油
适量1.牛肉洗净备用。
2.葱和豆芽清洗干净。
3.备好姜蒜花椒干辣椒。
4.牛肉切成丝.放入一勺清水抓至起粘后加入生粉.生抽.料酒.抓匀后放一勺色拉油在上面封住水份不让牛肉风干.腌二十份钟待用。
5.干辣椒随意剪成段。
6.蒜切片,姜切粗丝,葱切段。
7.锅里放宽油,油温六七成热时放入牛肉快速滑散变色出锅.
8.待锅中油再次烧热时倒入牛肉炸至干身(枣红色)出锅.
9.锅里留油.小火将花椒.干辣椒爆出香味.放入姜葱和蒜片爆香。
10.加入适量豆瓣酱炒出红油.放入豆芽加少许的盐继续炒断生。
11.的牛肉丝.调入鸡粉.生抽香油。
12.放入葱段炒匀即可上碟。