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小鱼
300g
油
适量盐
适量干辣椒
适量葱
适量料酒
适量生粉
适量鸡蛋
1个
1.将小鱼去头洗净后,放料酒、精盐腌制30分钟。然后把腌入味的小鱼,晾干。
2.然后把小鱼收起来
3.生粉适量加加鸡蛋一个
4.然后加水调一个糊。
5.葱花准备,干辣椒准备
6.把小鱼放入调好的糊中
7.多放点油起油锅
8.然后把油烧至七成热,放入小鱼进行煎炸,一定要小火才行
9.炸得差不多时,重新将油温烧热升高,此时需要大火,油的温度也要加大,待油温升高后将小鱼进行二次短时间煎炸就可以了,然后捞出来
10.锅中留底油,爆香辣椒圈、葱
11.把小鱼倒入,翻炒,加少量胡椒,起锅。