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牛眼肉
500g番茄
2个土豆
1个
洋葱
50g姜
适量葱
适量香叶
适量冰糖
适量生抽
适量黄酒
适量油
适量1.将牛肉放入冷水中,开大火汆烫。放入热水会导致牛肉收缩,影响肉的质感
2.牛肉烫好后,放入冷水中浸泡,然后切成3厘米大小的方块备用
3.用来做番茄汤类的菜,番茄最好去皮,放入火上烤15秒是最方便最快捷的方法
4.不断在火上转动番茄,15秒后就可以轻松将一层薄薄的皮剥掉了
5.葱姜切碎,洋葱,土豆,番茄切成滚刀块备用
6.锅入油,将葱姜碎爆香
7.放入番茄,洋葱同炒,番茄最好炒出汁水。最后放入土豆翻炒
8.接着放入牛肉一同翻炒。放入香叶,一小块冰糖
9.接着倒入生抽,黄酒。炒到牛肉紧缩,表面没有血水时就可以了
10.倒入高汤,没过牛肉即可,开大火煮开后转小火,焖煮一个半小时
11.为了让番茄汤的卖相更好,等到一个半小时候,可用筷子夹一块牛肉试试成熟度,全熟之后放入一小碟去皮番茄,开中火在焖至10分钟。这样汤汁浓厚,色彩靓丽的番茄烩牛肉汤就好啦