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米饭
1份鸡蛋
2个油
适量糖
少许味极鲜
适量蚝油
适量老抽
适量葱
5g姜
5g
1.准备好食材,米饭是头一天做好的,摊凉后,直接用保鲜袋装好,准备炒制的时候取出,然后隔着袋子把饭抓散。
2.葱姜切末,鸡蛋打发。
3.锅烧热后,把蛋液放入炒成蛋花,然后盛出备用。
4.继续往锅内放入少许食用油,然后把葱姜末煸出香味。
5.倒入米饭炒至松散。
6.这时加入适量的味极鲜,这种炒饭是不放盐而直接用生抽来代替咸味的。
7.再放入少许的蚝油增鲜。
8.感觉颜色不够时,放入适量的老抽。
9.并且再放入少许的糖,这里的糖起到的作用是中和与提味的效果,不要放多了。
10.把饭粒炒均匀后,放入蛋花与葱花。
11.大火翻炒均匀就可以了。