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赤小豆
250g木糖醇
100g橄榄油
100g糕粉
20g1.红小豆用清水浸泡6小时以上,泡到用指甲可以轻松掐烂,就很容易煮烂啦。
2.是蒸米饭时上笼蒸的,蒸了25分钟,豆子非常的烂。也可以煮烂,或者压力锅压10分钟。
3.用漏勺压碎即可。不想动手的就放入料理机打碎。料理机搅拌时需要加些水,否则不好搅拌。
4.压碎的豆沙放入炒锅中,因直接压碎的豆沙很干,可以直接加入木糖醇。用不粘锅不易扒锅,炒起来省劲儿。
5.木糖醇和白糖的甜度差不多。但我还是把量减了一半。用了100克。
6.炒至木糖醇融化。
7.继续炒至豆沙基本成团。
8.分3次倒入橄榄油。每次都有炒至油完全吸收再发下一次。
9.油完全吸收后加入糕粉。加了糕粉会使馅料吃起来比较Q。
10.翻炒至糕粉和豆沙完全融合,油润的无糖豆沙馅就做好了。