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羊肉
500g大葱
300g胡萝卜
180g小麦面粉
600g熟油
20g生抽
10g孜然粉
25g淀粉
4g1.面粉一半用沸水烫熟和匀成熟面团,一半用冷水和好成冷水面团;两面团混合揉匀揉透饧发备用。
2.准备好大葱,洗净切细粒备用。
3.准备好羊肉,洗净剁成肉糜。
4.胡萝卜洗净擦成细丝;大葱倒入容器中,加入羊肉。
5.倒入胡萝卜,加入熟油、生抽。
6.加入孜然粉和淀粉,混合拌匀成饺子馅。
7.面团揉匀分割成若干小剂子。
8.擀皮、包馅。
9.逐一包成饺子生胚。
10.锅烧热,淋入适量食油,码放饺子生胚,略煎2分钟定型;淋入冷水,没过饺子1/2,大火煎开,转中火煎至水干;淋入少许油,煎至饺子底壳焦黄。
11.煎熟的饺子可搭配醋泡蒜食用。