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高筋面粉
210g低筋面粉
90g细砂糖
25g酵母
6g水
240g
高筋面粉
220g低筋面粉
90g细砂糖
95g盐
1又1/2茶匙水
38g全蛋液
90g黄油
72g奶粉
20g葡萄干
适量椰蓉
90g玉米油
45g馅料细砂糖
45g馅料全蛋液
45g芝麻
适量1.先用主料的温水化开酵母,主料的高粉、低粉和细砂糖混合
2.将酵母水倒进,用筷子将其搅拌均匀
3.用保鲜膜盖住,在室温处发酵2至3小时
4.将发酵好的酵头放进面包机桶内,加蛋液和辅料的水。放辅料里的糖和盐
5.再放辅料的面粉和奶粉
6.按和面程序,ACA面包机的和面总时间是30分钟(包括中间停顿的5分钟),一般剩下5分钟时候我按停程序,其实和面时间是20分钟。
7.第一次和面结束后,放软化了的黄油,再按和面程序。
8.第二次和面结束后,将面团倒出来(如果面团量少的话可以直接在面包桶内发酵),用一个大的盆子装着,盖上保鲜膜,在室温下发酵,发酵时间大概是1个多小时,发酵至两倍大即可
9.在发酵时候做椰蓉馅料。将15克玉米油和15克蛋液加15克细砂糖混合。另外葡萄干提前浸软。
10.加上椰蓉,用汤勺将材料混合均匀即成椰蓉馅。
11.将发酵好的面团取出排气,分割成四等份
12.两份均匀地铺上葡萄干,另两份铺上椰蓉馅(忘记拍了)
13.卷起
14.放进吐司盒里,再放进烤箱内,旁边放一碗热水,使面团发酵
15.发酵至两倍大
16.在表面涂上蛋液,撒上芝麻,盖上盖子
17.放进预热好165度的烤箱内烤30分钟左右
18.趁热倒扣晾凉
19.看一下内部组织,可以吃到丰富的内馅,这个忘记拍了。喜欢吃什么味的就撕哪块吧,呵呵。