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茄子
300g猪肉
100g虾仁
50g
油
适量盐
适量生抽酱油
适量味精
适量白糖
适量淀粉
适量小麦粉
适量葱
适量姜
适量蒜
适量酱油
适量
1.将虾仁的虾线挑出后用少许盐、生抽酱油腌制30分钟。
2.猪肉馅中加油、酱油、盐、味精、葱、姜后顺一个方向搅。调制成茄夹馅。
3.准备好葱、姜、蒜。
4.用小麦粉加水调和成面糊。
5.长茄子切成隔刀断开的两片相连的茄夹壳。 撒些盐杀一杀水。我用的茄子不是当天买的,加盐1个小时也没杀出多少水。所以如果用提前买好的茄子可以省去这个环节。
6.在茄夹壳中间放虾仁。
7.再加入肉馅。虾茄就做好了。
8.用盐、味精、生抽酱油、白糖、淀粉勾兑成汁。
9.将做好的虾茄均匀裹上面糊。
10.锅中加油,要多加,将裹好面糊的虾茄入锅炸。
11.炸至金黄捞出控油。
12.锅中放油加热,葱、姜、蒜入锅煸香。
13.将虾茄入锅。
14.倒入勾兑好的汁。
15.小火收汁入味。 要轻轻推动虾茄,以方便虾茄均匀裹汁,也避免粘锅。
16.虾茄都均匀裹上汁了,就可以出锅装盘了。