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高筋面粉
270g牛奶
40ml水
80ml糖
25g盐
3g酵母粉
4g鸡蛋
半个淡奶油
40ml黄油
15g
士力架
110g砂糖
1汤勺肉桂粉
半茶勺杏仁片
适量1.面包主料部分除黄油外,先放湿性材料,再将干性材料加入面包机中揉面20分钟;加入黄油后再揉20分钟左右;取出手工摔打5~10分钟即可达到完全阶段
2.室温(现在夏季,室温发酵即可)发酵至手指戳下不回弹也不塌陷
3.发酵好的面团取出排气,分成3份,再滚圆,松弛10分钟
4.准备配料:白砂糖中加入肉桂粉混合成肉桂糖
5.将士力架切成小块
6.松弛好的面团擀开排气,两边向中间折起,再松弛5分钟
7.将6的面团擀开,撒上肉桂糖,再摆上适量的士力架小块,由上至下卷起,收口处捏牢
8.放入土司盒中,放温暖湿润处最后发酵
9.发酵至8、9分满后,在表面刷上蛋液,撒上适量的杏仁片,放入提前预热180°的烤箱中烤35~40分钟