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高筋面粉
400g酵母粉
6g糖
35g盐
5g淡奶油
110g牛奶
200ml鸡蛋
1只黄油
25g生菜
适量什锦酸菜
适量烤肉
适量粗粒芥末酱
适量沙拉酱
适量
1.将除黄油外的其他材料加入到面包机中,牛奶不要一次全部加入,留一少部分来调整面团的软硬程度; 不论用哪个程序,大约都需要揉面40~50分钟才能达到比较理想的出膜状态,在中间揉面约30分钟的时候加入黄油。
2.将和好的面团进行发酵,到用手指戳洞后不塌陷也不回弹的状态。 我就放在面包机里,用它在和面时产生的热量的余温来进行一发,没有通电的。
3.将一发好的面团取出排气,分割成想要的重量(这个半圆吐司用340g),再次滚圆醒15分钟。
4.将醒制好的面团用擀面杖十字型在中间压两下。
5.然后均匀用力擀开排气,并擀成长方形,约模具的长度。
6.卷起,边卷边压紧,最后将收口接缝处捏牢。
7.接缝处朝上放入模具中,在约35°左右的湿润环境中最后发酵; 中间注意观察,大约见发酵至模具6分满的时候表面压上一个重一点的烤盘,再发酵大约20分钟左右就可以烤了。
8.烤箱提前预热190°,放入压着重烤盘的车轮模(放在另一个烤盘里整体一起移动比较方便)烤制30分钟。
9.烤好后将吐司脱模,晾到微有余温时装袋保存。
10.中间加入你喜欢的材料就好! 我用了:庄园烤肉、生菜、冠利的什锦酸菜罐头、粗粒芥末酱、沙拉酱 。