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猪腰
2个韭黄
250g油
150ml泡红椒
3个姜
半个花椒
1g豆瓣
20g盐
适量味精
适量
1.用刀剖开猪腰.
2.割尽上面的白筋,边割边用清水冲洗.
3.翻过来在猪腰背面横竖交叉着切出小口.
4.猪腰切为小条块.
5.盛入碗内放入淀粉.
6.再放入豆瓣.
7.再放入花椒.
8.用筷子拌匀(干的话可以加入少量的水拌匀)
9.泡椒切小段,生姜切丝。
10.韭黄洗净切为3厘米左右的段
11.准备妥当后,锅内热油烧烫先下泡椒和姜丝炝锅。
12.倒入腰花大火翻炒半分钟。
13.随后迅速倒入韭黄炒熟加盐,味精便可。