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牛心
1500g
玉米油
适量盐
适量葱姜
适量花椒
适量黄酒
适量老抽
适量生抽
适量白糖
适量黄豆酱
适量腐乳汁
适量葱头
适量红椒
适量山楂干
适量陈醋
适量小茴香
适量香叶
适量大料
适量
1.牛心洗干净
2.切成四瓣儿将里面的淤血清洗干净泡在盆子里浸泡一小时
3.冷水下锅进行焯烫(这样更利于去除腥味)
4.水开后会产生大量泡沫,用工具撇去浮沫,焯烫5分钟捞出来控干水分备用
5.将葱姜、花椒、大料、香叶、小茴香放进盆子里
6.加入适量黄豆酱
7.加入老抽
8.加入黄酒
9.加入腐乳汁
10.加入白糖
11.加入清水
12.加入山楂干以后放到煤气灶上加热
13.将焯过水的牛心放入烧开的汤料里炖制一小时,炖到30分钟的时候加盐。
14.炖好以后将牛心捞出来晾凉
15.红椒和葱头切菱形块
16.把切好的牛心摆在盆底
17.将葱头和红椒块放在切好的牛心上面
18.加入少许盐
19.加入白糖
20.加入适量生抽
21.加入适量陈醋
22.用炒勺烧一些花椒油
23.将炸好的花椒油趁热浇在葱头上
24.拌匀以后装盘开吃