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毛豆
400g
油
适量盐
适量花椒
适量八角
适量辣椒
适量姜
适量蒜
适量红油
适量醋
适量糖
适量醋
适量红油
适量1.毛豆放入的盆中,加水(水不要没过毛豆),再放入多一些的粗盐,用手揉搓毛豆,利用粗盐的摩擦力去掉毛豆壳上的脏东西,揉搓5分钟左右,然后用水冲洗毛豆。
2.洗净的毛豆用剪子减去两边的尖角。
3.锅内加凉水,放入剪好的毛豆及煮毛豆的调料,大火烧开后转中火煮15-20分钟。
4.利用煮毛豆的时间,我们可以来调制拌毛豆的料汁:取适量的姜切末放入碗中,适量的蒜用压蒜器压成蒜蓉,倒入一小勺醋,两小勺生抽,一小勺白糖,四勺辣椒油。
5.将料汁搅拌均匀,放置10分钟左右。
6.将料汁搅拌均匀,放置10分钟左右。 毛豆煮好之后关火,将毛豆捞出过凉水,将里面的调料拣去不要,过凉的毛豆控净水分。
7.毛豆放入大碗,再放入之前拌好的料汁,拌匀。