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乌鸡
1只山药
1根香菇
2朵
盐
5g黄酒
30ml姜片
6片葱白段
4段碱面
适量
1.准备好主要食材。乌鸡由买家代为宰杀,回家后洗净沥干。
2.山药去皮洗净,切成小段。
3.香菇洗净,在顶端用刀划十字。
4.在电磁炉上放一不锈钢盆,加入适量的碱。
5.放入黄酒,水开之后放入乌鸡块,待析出血沫后捞出。
6.这是汆好的鸡块。
7.炒锅加入适量的水(水量以埋没住鸡块为宜)。
8.放入乌鸡块。
9.放入姜片、葱段。
10.倒入黄酒。
11.将香菇倒扣着放入。大火开锅后转小火炖煮40分钟。
12.倒入山药,继续炖10分钟。
13.加盐调味后即可出锅。