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低筋面粉
320g猪油
120g糖
80g水
100ml抹茶粉
8g南瓜泥
250g椰蓉
200g黄油
50g奶粉
50g
油
适量盐
适量1.先和油皮:将糖放在水里溶化,再加入低筋面粉和猪油; (低筋面粉200g,猪油60g,糖30g,水100ml)
2.将所有混合揉好;
3.再和油酥: 将所有油酥材料混合;(低筋面粉120g, 猪油60g,抹茶粉8g)
4.将所有混合揉好;
5.放入另一保鲜袋中,再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟;
6.将切好的南瓜放入微波炉中高火转六分钟, 趁热用勺将南瓜压成泥, 在南瓜泥中加入椰蓉200g, 白糖50g, 奶粉50g和融化的黄油50g;
7.搅拌均匀, 成南瓜椰蓉馅料备用;
8.分割称量:将松弛好的油皮, 油酥从冰箱拿出来, 各分成12小份;
9.将油皮擀成圆形, 将油酥团成球状放在中心;
10.用油皮将油酥包裹起来成球状;
11.将包好的油酥球整理成长方形, 用擀面杖将面团擀成长条状;
12.将它卷起来;
13.将横条转为竖条,将收口向上,压平;
14.再用用擀面杖将面团擀成长条状;
15.再卷起;
16.再继续松弛十分钟;
17.用刀从中间切开,切口朝下把他们都直立起来,
18.再用掌心压缩, 始终保持切口朝下, 用擀面杖擀成圆形;
19.包入馅料;
20.整理好放入烤箱, 中层, 180度, 25分钟。