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小麦面粉
200g紫薯
150g酵母
适量白糖
适量水
适量
1.准备的材料。
2.将紫薯去皮切成厚片放盘中入蒸锅蒸熟,取出,用勺子的背面碾成泥状。
3.酵母在30°水中融化,慢慢倒入150克面粉中不停搅拌揉搓成光滑的面团。
4.剩余面粉和白糖放入另一个盆中,将紫薯泥也放入,揉成光滑的紫色面团。
5.将两种颜色的面团分别放入盆里盖好保鲜膜放在温暖的地方发酵
6.发酵好的面团是原来的2-3倍,呈蜂窝状。
7.发好的面团反复揉成成光滑的面团,将两种面团分擀成薄厚适中大小相等的面片。
8.将两种面片摞在一起,再轻轻擀一擀,让两种面片完全贴合。
9.从两边往里中心卷。
10.再翻过来,切成大约2cm的段。
11.将两个卷相连的地方剪断,再用筷子把下半部分一夹即成蝴蝶状。
12.锅里放凉水,烧热(微微烫手即可)关火,蒸锅上铺好湿笼布放上蝴蝶卷,之间的距离不要太近,否则会粘在一起,盖上锅盖,再饧20分钟。 大火将锅烧开,冒气后中火蒸15分钟,焖3分钟即可。
13.出锅上桌。