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高粉
125g中粉
125g糖
25g盐
3g黄油
30g冰水
160ml蛋液
30ml
红豆沙馅
适量黄油
10g1.将除了盐和黄油以外的主料放进面包机里,搅拌混合。搅拌15分钟,加入盐继续搅拌5分钟,再加入黄油再搅拌5分钟,停机。
2.取出面团,盖上保鲜膜室温发酵40分钟。手指沾上面粉插入面团,移开手指,指痕不变,面团基础发酵结束。
3.面团稍排气,平均分割10份,加盖保鲜膜,中间松驰15分钟。
4.取1份面团排气后擀成大约20CM左右的椭圆形长条,在长条上抹上一大勺豆沙馅。
5.将椭圆面片两条长边折入包住培根,再从椭圆面片一头向另一头卷起。
6.收尾卷紧,将面包卷打竖立在吐司模里。
7.吐司模里排放8个豆沙子卷,另两分面团包上豆沙馅,辫成辫子。盖上保鲜膜第二次发酵45分钟。烤箱190度预热。吐司模和小条模放进烤箱中下层,上下火烤35分钟,小条模烤25分钟,面包色泽金黄即可出炉。趁热抹上融化的黄油。