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低粉
100g芝麻粉
20g清水
80g盐
1.5g酵母
1.8g
1.将芝麻粉与低粉盐混合,倒入融化的酵母,用筷子搅拌成雪花状,揉成光滑的面团;
2.放在大碗里进行第一次发酵(室温大概1.5-2小时)面团膨胀为原来的两倍大;
3.而且面团里面呈蜂窝状,则发酵完成;
4.取出面团排气,再次揉成光滑的面团,静置20分钟;
5.将面团分成等份,擀成长条;
6.卷起来;
7.放入蒸笼里,用剪刀左右左右剪成像禾穗一样;
8.放入锅里,醒发20-30分钟;
9.生坯拿在手上有种轻的感觉,醒发完成;
10.冷水下锅,大火煮沸后转慢火蒸15分钟,熄火后焖3分钟再取出来食用即可。