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低粉
400g红枣豆渣
220g糖
30g炼奶
10g盐
3g酵母
5g橄榄油
10ml
白醋
适量
1.将红枣豆渣倒入面包机,加入糖与炼奶,倒入低粉,加入酵母与盐,启动搅拌机,搅拌成团时,加入油与白醋,搅拌至面团光滑不沾手,将面团移至胶盒里,置于室温进行第一次发酵;
2.经过大概1-1.5小时,面团膨胀至原来的2-2.5倍大,且面团组织呈蜂窝状,手指戳一个小洞,小洞没有回缩,则发酵完成;(具体还是要根据面团膨胀2-2.5倍为准)
3.取出面团重新揉成光滑不沾手的面团,分成6小份,滚圆松弛15分钟;
4.取一半面团,擀成长方形;
5.卷成条形;
6.切成小剂子,放入垫有纱布的蒸架上,放在锅里加盖进行醒发(室温则可);醒发完成时,面坯膨胀至原来的1.5倍大,且托在手上有种很轻的感觉,则醒发完成;
7.另一半面团,分成18小份,15小份擀成圆片,其它3小份搓成条形,取5片垒在一起,放上一长条,由上而下卷成圆柱形,再一分为二成为两朵花;
8.放入垫有纱布的蒸架上,放在锅里加盖进行醒发(室温则可);醒发完成时,面坯膨胀至原来的1.5倍大,且托在手上有种很轻的感觉,则醒发完成;
9.冷水下锅,大火煮沸后,转中火蒸15分钟,熄火后再焖3分钟;即可出锅,趁热取出来稍放凉即可食用。