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高筋面粉
600g黑芝麻糊
100g酵母
适量食用碱
适量1.在黑米黑芝麻黑豆糊中,加入适量的酵母和高筋面粉,揉成一个面团。
2.置于温暖处发酵2个小时左右。
3.发酵好的面团约为发酵后的2倍大,手指按面团不弹起。
4.取出发酵好的面团,排气揉圆。
5.醒面团15分钟左右,取出一点点食用碱放在案板上铺平,不要太多。
6.把食用碱均匀地揉进面团。
7.把面团分成若干个大小相同的面剂子。
8.揉成圆面团。
9.水开后,隔水蒸40分钟。
10.蒸好后,快速取出晾凉。