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扫帚菜
300g
猪五花肉
适量葱
适量姜
适量生抽
适量盐
适量油
适量鸡精
适量白胡椒粉
适量面粉
适量黑米粉
适量甜面酱
适量淀粉
适量1.扫帚菜采回来,摘下嫩叶,去掉老茎,将其浸泡在水中,清洗干净。
2.白面粉加入少许黑米面,加入清水和面。 黑米粉的比例不宜过高,30%最多,水和面的比例在1:1.8左右即可。
3.猪肉切丁(切丁才香,肉末出不来效果的),加入甜面酱、白胡椒粉、姜末、盐、鸡精、油,搅拌均匀,腌渍1-2小时。
4.葱切碎丁。
5.锅中烧开水,将其焯水,捞出立即投凉。
6.挤去水分。 切大段。
7.将野菜放入猪肉馅的盘内,搅拌均匀,调成饺子馅。
8.面团饧发完成,揉成光滑的面团。
9.揪小面剂。
10.擀饺子皮。
11.填入饺子馅。
12.包饺子。
13.煎锅烧热,倒入少许油,将饺子码入锅内,稍煎片刻。 将淀粉和清水调和成淀粉糊,倒入其中。
14.盖盖子,焖至汤汁烧干,饺子底部结金黄底即可关火。