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碱面
300g绿豆芽
100g鸡脯肉
100g
姜
适量蒜
适量辣椒油
适量花椒粉
适量味精
适量白糖
适量酱油
适量醋
适量榨菜粒
适量姜蒜水
适量芝麻油
适量
1.这个生姜和大蒜一定要舂成泥,用刀剁的味就不好了。
2.绿豆芽洗净氽水备用,鸡脯肉煮熟后撕成丝,姜蒜泥加少许盐放入凉开水泡成姜蒜水(凉面摊是要分开来泡的,我偷下懒泡一起了),菜籽油烧熟后放凉备用(一定要这个,用其他植物油味道就不正啦)。
3.锅里水烧开后,放面条,刚过心就捞起,不要太软了。
4.捞在筲箕里(从重庆带来的),没人帮我打扇,也不想用电扇,事先把房间的空调调低。面条一捞起来,就冲进空调房里,淋上熟菜籽油快速的挑散面条。
5.然后就是装盘呢,想吃多少自己挑,放上辣椒油,花椒粉,味精,白糖,酱油,醋,榨菜粒,姜蒜水,芝麻油,鸡丝,绿豆芽,葱花……好了!