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牛腩
500g牛板筋
50g葱姜
适量白酒
1勺草果
20g花椒
适量八角
5g十三香
5g红烧酱油
1勺糖
10g盐
4g
1.牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,,浸泡60分钟。
2.冷水下锅,把牛肉焯水。
3.葱切段 姜切片。
4.锅中放入少量油,爆香、葱段、姜片 花椒 大料 草果 少量的十三香。
5.放入焯好水的牛肉块煸炒。
6.依次淋入红烧酱油炒至上色,然后放入糖炒至颜色变深。
7.将炒好的牛肉盛入沙锅中,加满清水没过材料。
8.大火烧开后,转成小火炖2个小时,直到牛肉酥烂为止。