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油豆腐
130g猪肉糜
200g油
适量盐
适量料酒
适量鸡蛋清
适量葱花
适量蒜末
适量香菜末
适量豆豉
适量鸡精
适量白糖
适量生抽
适量
1.猪肉糜用料酒,蛋清,葱花,生抽按顺时针方向一直搅拌成有粘性。
2.先把油豆腐中见抠一个洞,手指往里面掏空一下,塞入肉末。
3.准备香菜末,豆豉和蒜末
4.锅内水烧开,加入塞好肉糜的油豆腐在沸水中煮2分钟。
5.锅内倒入适量的底油,下入蒜末和豆豉爆香。
6.沸水过后,油豆腐捞起,塞肉口全部朝上,加入爆香的豆豉蒜末。
7.冷水上锅大火蒸20分钟。
8.把碗里蒸出的汁水倒入锅中,再加入适量的开水,加入生抽。
9.大火煮开后加入鸡精。
10.加入白糖
11.勾芡汁水至浓稠后撒入香菜末熄火。
12.把汁水淋在油豆腐上。