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糙米
300g
白糖
20g酵母
5g枸杞子
适量
1.糙米提前6小时洗净、浸泡备用。
2.洗泡好的糙米倒入搅拌机,加入冷水(水量没过大米)。
3.搅拌2分钟,成细粒米浆(根据个人口感决定搅拌时间)。
4.取少量米浆分成两部分,分别装入容器。
5.锅中米浆,小火熬煮至浓稠颗粒状熟米浆。
6.煮好的熟米浆舀入生米浆中,拌匀成生熟米浆。
7.酵母用温水拌匀,加入生米浆,发酵二十分钟。
8.将发酵的生米浆倒入生熟米浆中。
9.充分搅拌均匀。
10.置温暖处再次发酵至体积膨大。
11.发酵完成,加入白糖,拌匀。
12.分别装入小模具。
13.撒上枸杞子。
14.锅中水开,将模具置于蒸格上。
15.加盖,大火蒸制25分钟。一次两层一起蒸熟。
16.蒸好的发糕略焖几分钟即可取出食用。