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低筋面粉
100g无盐黄油
50g中型红薯
1个腊肠
40g青椒
1/2个红椒
1/2个洋葱
1/4个
盐
适量蛋黄
1个清水
适量辣椒酱
1大勺番茄酱
2大勺
1.洋葱切丁,锅烧热,放入洋葱,小火煸炒
2.煸至洋葱丁变软、发黄,加入辣椒酱
3.加入番茄酱
4.翻炒均匀,盛出待用
5.腊肠去掉肠衣,切薄片
6.番薯去皮,切薄片
7.低粉细致过两遍筛
8.在面粉中加入细盐
9.蛋黄打散,加入清水,搅拌均匀
10.将蛋液加入面粉
11.将黄油加热至溶化,加入面粉
12.盖上容器的盖子,使劲上下晃动
13.摇晃至面粉结块
14.用橡皮刮刀将结块的面粉刮到保鲜膜上
15.隔着保鲜膜将面粉整成面团,放入冰箱冷藏30分钟左右
16.冷藏后发面团取出,盖上保鲜膜,用擀面杖擀成0.5厘米的薄片
17.将面饼扣在披萨盘上,四周贴紧,去除多余的边角料
18.用叉子在面饼上叉出小孔
19.在面饼上盖上油纸,铺上小石子,烤箱160度预热,放入烤10分钟
20.去除石子,继续烤5分钟
21.趁热刷一层蛋液
22.均匀涂一层酱料
23.将番薯片、腊肠片及青红椒圈交错放入饼底
24.撒上刨好的马苏里拉,180度,烤30分钟左右即可