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面粉
500g猪肉
300g油
适量盐
适量蚝油
适量韭菜
适量鸡蛋清
适量猪油渣
适量生抽
适量淀粉
适量砂糖
适量酵母
5g1.酵母用温水化开,加入面粉中拌匀。
2.再揉成光滑面团,放温暖处发酵。
3.猪肉剁烂,韭菜切碎,猪油渣剁碎。
4.加入蚝油,淀粉,鸡蛋清,盐 生抽,砂糖搅拌上劲。
5.再加入韭菜,油。
6.拌匀。
7.发至2倍大。
8.发酵好面团加入面粉反复揉搓。
9.分成小剂子,擀成四边薄中间厚的皮。
10.加入适量馅料包成包子。
11.盖上湿布醒发20分钟。
12.冷水上锅蒸,水开后转中火蒸15分钟,焖3分钟。