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鸡蛋
5个牛奶
60g玉米油
40g低筋面粉
100g盐
1g细砂糖A
35g细砂糖B
40g香草精
1滴玫瑰香精
2滴提子干
适量沙拉酱
适量肉松
适量1.准备2个干净无油无水的盆子,将蛋黄和蛋白分开
2.准备适量提子,一般我会用少许朗姆酒或白酒浸泡一下再沥干然后放面糊里,这样做出来的蛋糕会更香
3.将 玉米油、牛奶、盐、35克细砂糖 加入到蛋黄中
4.将材料打散均匀
5.加入1滴香草精(没有可不加)
6.加入两三滴玫瑰香精色素(没有可不加)
7.筛入低筋面粉
8.拌匀至无颗粒状
9.再加入沥干水分的提子干,如果想提子干分布均匀可在16步骤中均匀撒入蛋糊表面
10.提前把油纸铺好到烤盘上,如果想做出蛋糕表面干净平贴,可先用少许油涂抹到烤盘上,把油纸推平即可
11.用打蛋器打发蛋白,打至粗泡时加入细砂糖,分3次加入
12.将蛋白打发至硬性偏湿
13.此时预热烤箱160度。 取1/3蛋白加入蛋黄糊中,抄底翻拌均匀
14.再取1/3蛋白加入蛋黄糊中,拌匀
15.最后把剩下的1/3蛋白都倒入,将所有面糊充分拌匀
16.将面糊倒入铺了油纸的烤盘中,抹平,再轻摔几下震出大气泡
17.放入预热好的烤箱中层,160度20分钟上下,用的是长帝25B烤箱与烤盘size,不同烤箱自行调整
18.烤好取出,放凉一小会
19.倒扣在烤网架上,趁热小心撕开油纸
20.放至微温的时候翻面,油纸容易破所以再铺了层锡纸垫底,在蛋糕表面均匀的涂上沙拉酱
21.再均匀撒上肉松
22.利用擀面杖协助带动油纸卷起
23.卷好后放置20分钟以上定型
24.定型后即可切开,吃!把我周围的人都吃怕了,呵呵~